Кухня
Заготовка бульона: кость, время, место в карте
01
Вы достали кости из морозилки, залили водой, поставили на плиту — и через 4 часа получили мутную жидкость, которая не желируется даже в холодильнике.
Гранд Кафе
Сезон
Цитрус зимой: кислота, без которой жирное блюдо тускнеет
00
Зима с её обильными застольями диктует свои правила. Жирные блюда — утка, свинина, густые сливочные соусы — требуют яркого, освежающего контраста.
Гранд Кафе
Бар
Безалкогольная карта: не сок из пакета в бокале
01
Заказывая безалкогольный напиток в ресторане, мы часто ожидаем нечто большее, чем сок из пакета в красивом бокале. Однако реальность порой разочаровывает
Гранд Кафе